Minestrone – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

3 Kontrolle

Zeitaufwand:

fino a 30 minuti
Kochzeit: 30 Minuten

Kategorien:

Verdure, Minestre

Zubereitungsarten:

Cottura a vapore, Sobbollimento

Gerätschaften:

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

Kanton:

Tessin

½

1

in Pfanne geben

½

1

½

1

wenn nötig rüsten, waschen

längs halbieren, in feine Scheiben schneiden, beigeben

¼

½

rüsten, waschen

in feine Streifen schneiden, beigeben

½

1

2

1

2

wenn nötig rüsten

fein schneiden, beigeben

auf grosser Stufe erhitzen, bis es zischt

mit Kelle unter Rühren dünsten

1

2

½

1

beigeben, mischen

½

1

dazugiessen, auf grösster Stufe aufkochen

auf mittlere Stufe zurückschalten, zugedeckt garen

Zeit 20–30 Min.

1

2

mit Sparschäler schälen, in kleine Würfel schneiden, beigeben

20

40

z.B. Hörnli

beigeben, garen

Zeit 10 Min.

½

1

beigeben, mischen

¼

½

fein schneiden, beigeben, mischen

50

100

dazu servieren

Tipp

Stangensellerie durch ¼ Sellerie ersetzen
Teigwaren durch 20 g Risottoreis ersetzen
Kidneybohnen durch 50 g getrocknete Bohnen ersetzen, 12 Std. in kaltem Wasser einweichen, mit Gemüse beigeben, garen, Zeit 1–1½ Std.
Öl durch 100 g Speckwürfelchen ersetzen