Fleischvögel

rüsten, waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden, beiseitelegen

schälen, längs halbieren, beiseitelegen

schälen, in grosse Stücke schneiden, beiseitelegen

mit kaltem Wasser abspülen, beiseitelegen

rüsten, längs halbieren

auf Schnittflächen legen

Lorbeerblätter auf Zwiebel befestigen, beiseitelegen

in Schüssel geben

wenn nötig waschen, rüsten

fein hacken, beigeben

mit Löffel mischen, beiseitestellen

auf Platte auslegen

darüber verteilen

darauf verteilen, mit Pinsel verstreichen

auf Plätzli quer in Mitte legen

darauf verteilen, Enden von Specktranchen einklappen

Plätzli satt aufrollen, Ende mit Zahnstocher befestigen

in Brattopf geben, auf grösster Stufe erhitzen

Fleischvögel beigeben, rundum anbraten

mit Bratschaufel erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat

Zeit insgesamt ca. 4 Min.

auf grosse Stufe zurückschalten

beigeben, mischen, mittelbraun rösten

beigeben, mischen

dazugiessen, mischen, aufkochen

auf kleine Stufe zurückschalten, zugedeckt schmoren

Zeit 1½ Std.

wenn nötig Wasser nachgiessen

besteckte Zwiebel herausnehmen