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Rezepttyp:
Hauptrezept
Status:
6 Fertig
Zeitaufwand:
bis 30 Minuten
Kochzeit: 120 Minuten
Kategorien:
Fleisch
Zubereitungsarten:
Schmoren
Gerätschaften:
Platte, Bratschaufel, Fleischmesser, Messbecher, Pinsel, Messer, Deckel, Schneidebrett, Sparschäler, Kaffeelöffel, Esslöffel, Brattopf, Teller
Ernährungsformen:
Region:
Schweiz

Rindsschmorbraten

½
1
Zwiebel
1
1
Knoblauchzehe
2 Zweige
4 Zweige
Thymian
1 Zweig
2 Zweige
Rosmarin

wenn nötig rüsten

fein schneiden, in Schüssel geben

1
2
Rüebli
½ Stange
1 Stange
Lauch
⅛
¼
Sellerie

wenn nötig waschen

rüsten, in kleine Stücke schneiden, beigeben

400 g
800 g
Rindsbraten

z. B. Stotzen, Hohrücken, Schulter

auf Teller legen

½ KL
1 KL
Salz
¼ KL
½ KL
Paprika
wenig
wenig
Pfeffer

darüberstreuen

1 KL
2 KL
Senf

darüber verteilen, mit Pinsel verstreichen

1 EL
2 EL
Öl

in Brattopf geben, auf grösster Stufe erhitzen

Rindsbraten beigeben, rundum anbraten

mit 2 Bratschaufeln erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat

Zeit ca. 8 Min.

herausnehmen, auf mittlere Stufe zurückschalten

vorbereitete Zwiebel, Knoblauch und Kräuter
vorbereitetes Gemüse
½ KL
1 KL
Bouillon
¼ KL
½ KL
Paprika
wenig
wenig
Pfeffer

in Brattopf geben, mischen

1 EL
2 EL
Tomatenpüree

beigeben, mischen

2 dl
3 dl
heisses Wasser

dazugiessen, verrühren, aufkochen

Rindsbraten beigeben

auf kleine Stufe zurückschalten

zugedeckt schmoren

Zeit 1½–2 Std.

wenn nötig Wasser nachgiessen

mit Fleischmesser quer zur Faser in feine Scheiben schneiden

mit Sauce auf Platte anrichten

Tipp
  • Schmoren im Ofen 180 °C, 1½–2 Std.
  • Sauce am Schluss mit Stabmixer pürieren
  • nach halber Schmorzeit 150 g getrocknete Pflaumen beigeben