Feigensenf

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Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

5 Korrektorat fertig

Zeitaufwand:

bis 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Kategorien:

Reste verwerten, Geschenke aus der Küche, Konservieren, Früchte

Zubereitungsarten:

Dämpfen

Gerätschaften:

verschliessbare Gläser, Messer, Messbecher, Waage, Kaffeelöffel, Pfanne, Zitronenpresse, Zitronenraffel, Esslöffel, Kelle, Stabmixer

Ernährungsformen:

vegan, vegetarisch

Region:

Schweiz

verschliessbare Gläser (à ca. 2 dl)

in heisses Wasser einlegen

500 g

Feigen

waschen, wenn nötig rüsten, in Stücke schneiden, in Pfanne geben

Zitrone

waschen, mit Zitronenraffel Schale dazuraffeln

mit Zitronenpresse Saft auspressen, beigeben

1 dl

Wasser

½ dl

Apfelessig

2 EL

Senf

100 g

Rohzucker

50 g

Senfkörner

½ KL

getrockneter Thymian

¼ KL

Salz

wenig

Pfeffer

beigeben, mit Kelle mischen

auf grösster Stufe aufkochen,

auf mittlere Stufe zurückschalten,

unter ständigem Rühren einkochen

Zeit ca. 10 Min.

wenn nötig mit Stabmixer pürieren

Einfüllen

vorbereitete Gläser

mit sauberem Tuch abtrocknen

Feigensenf bis 1 mm unter den Rand einfüllen

Rand mit sauberem Lappen reinigen

sofort mit Schraubdeckel verschliessen

Gläser auf Deckel stellen, auskühlen lassen

Beschriften mit Datum und Inhalt

Tipp

Feigen durch getrocknete Feigen ersetzen, ½ dl Wasser durch 3 dl Wasser ersetzen
passt zu Käse, panierten Tommes, Wraps, Grilladen, Rippli
haltbar ca. 1 Jahr, geöffnet im Kühlschrank aufbewahren