Biskuitroulade mit Früchten – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

bis 30 Minuten
Backen: 10 Minuten

Kategorien:

Desserts, Gebäck süss

Zubereitungsarten:

Backen, Biskuitteig

Gerätschaften:

Blech, Handrührgerät, Backpapier, Gummischaber, Zitronenraffel, Waage, Esslöffel, Messbecher, Röstiraffel, Messer, Schneidebrett, Kaffeelöffel

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

Backofen vorheizen 200 °C

Biskuit

2

4

Eier

sorgfältig in 2 Schüsseln trennen

1 Prise

Salz

zum Eiweiss geben

mit Handrührgerät zu Eischnee rühren

60

120 g

Zucker

1 EL

2 EL

Wasser

zum Eigelb geben

rühren, bis die Masse hell und schaumig ist

¼

½

Zitrone

waschen, mit Zitronenraffel Schale dazuraffeln

40 g

80 g

Mehl

½ KL

1 KL

Backpulver

beigeben

Eischnee beigeben

sorgfältig mit Gummischaber darunterziehen

Masse auf mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Gummischaber rechteckig ca. 1 cm dick ausstreichen

backen Ofenmitte, 200 °C, ca. 10 Min.

Biskuit sofort auf Küchentuch stürzen, Backpapier rasch ablösen

Biskuit mit Küchentuch aufrollen

auskühlen lassen

Füllung

150 g

300 g

Saisonfrüchte

z. B. Beeren, Nektarinen, Bananen

wenn nötig waschen

rüsten, in kleine Stücke schneiden, in Schüssel geben

½ EL

1 EL

Zitronensaft

½ EL

1 EL

Zucker

½ KL

1 KL

Vanillezucker

beigeben, mit Löffel mischen

1 dl

2 dl

Vollrahm

in neuen Messbecher geben, mit Handrührgerät zu Schlagrahm rühren

mit Gummischaber auf Biskuit streichen

Früchte darüber verteilen

Roulade aufrollen

Puderzucker

mit Teesieb darüberstäuben

Tipp

Biskuitroulade mit Äpfeln Saisonfrüchte durch Äpfel ersetzen, mit Röstiraffel in Zitronensaft raffeln
wenn sich das Backpapier nach dem Backen nicht vom Biskuitteig löst, mit einem nassen Lappen darüberstreichen