Blätterteig

z. B. Schinkengipfeli, Prussiens, Jalousien

Beim Blätterteig handelt es sich um einen gekauften Teig

Teig kalt verarbeiten

bereits ausgewallten Teig sorgfältig entrollen

(Teig am Block auf wenig Mehl oder Zucker gleichmässig dick auswallen)

Teig mit scharfem Messer schneiden oder ausstechen

Teigreste aufeinanderlegen, nie zusammenkneten

Blätterteiggebäck vor dem Backen evtl. kühl stellen

bei hoher Temperatur backen