Blattsalat mit Kernenpilzen – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

bis 30 Minuten

Kategorien:

Salate

Zubereitungsarten:

Kurzbraten, Rohkost

Gerätschaften:

Schüssel, Messer, Schneidebrett, Kaffeelöffel, Esslöffel, Teller, Bratpfanne, Bratschaufel

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

Salatsauce

1 EL

2 EL

Aceto balsamico

2 EL

4 EL

Olivenöl

2 Prisen

¼ KL

Salz

wenig

Pfeffer

in Schüssel geben, mit Schwingbesen verrühren

Salat

125 g

250 g

Blattsalat

z.B. Kopfsalat, Endivien, Nüsslisalat, Schnittsalat

rüsten, waschen, in Salatschleuder trocknen, wenn nötig zerkleinern, in Schüssel geben

Kernenpanade

1 EL

2 EL

Mehl

in kleine Schüssel geben

1

2

Eier

in Suppenteller aufschlagen, mit Gabel verrühren

1 EL

2 EL

Sonnenblumenkerne

1 EL

2 EL

Kürbiskerne

grob hacken, in neue Schüssel geben

2 EL

4 EL

Paniermehl

¼ KL

½ KL

Salz

wenig

Pfeffer

beigeben, mit Löffel mischen

100 g

200 g

Pilze

z.B. Kräuterseitlinge, Austernseitlinge, Shitake, Champignons

wenn nötig mit Pinsel reinigen, rüsten

in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden

von Hand in Mehl, Ei und Kernenmischung wenden, Panade gut andrücken

2 EL

4 EL

Öl

in Bratpfanne geben, auf grösster Stufe erhitzen

Pilze beigeben, auf mittlere Stufe zurückschalten, goldbraun anbraten

mit Bratschaufel wenden

Zeit insgesamt ca. 3 Min.

über Salat verteilen

sofort servieren