Bündner Gerstensuppe – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

bis 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten

Kategorien:

Suppen, Getreide

Zubereitungsarten:

Dünsten

Gerätschaften:

Pfanne, Deckel, Kelle, Messbecher, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Waage, Esslöffel

Ernährungsformen:

Region:

Schweiz

Kanton:

Graubünden

½ EL

1 EL

Öl

40 g

80 g

Rollgerste

in Pfanne geben

besteckte Zwiebel

½

1

Zwiebel

rüsten, längs halbieren

1

2

Lorbeerblätter

auf Schnittflächen legen

2

4

Nelken

Lorbeerblätter auf Zwiebel befestigen, beigeben

1

2

Rüebli

¼ Stange

½ Stange

Lauch

¼

½

Sellerie

wenn nötig waschen

rüsten, in kleine Würfel schneiden, beigeben

40 g

80 g

Salsiz

in kleine Würfel schneiden, beigeben

auf grosser Stufe erhitzen, bis es zischt

mit Kelle unter Rühren dünsten

½ EL

1 EL

Bouillon

wenig

Pfeffer

beigeben

5 dl

1 l

Wasser

dazugiessen, aufkochen

auf kleine Stufe zurückschalten, zugedeckt garen

Zeit 45-55 Min.

von Zeit zu Zeit rühren

2 EL

4 EL

Rahm

beigeben

wenig

Schnittlauch

fein schneiden, darüberstreuen

Tipp

im Dampfkochtopf zubereiten, Zeit 20 Min.
Salsiz durch Bündnerfleisch oder Speck ersetzen