Pâte battue

p. ex. crêpes, knöpfli, pâte à pâtes fraîches, strudel aux pommes

verser la farine et le sel dans le saladier

mélanger l’eau, le lait et les œufs au fouet dans le verre mesureur

mélanger la farine et le liquide

pâte à crêpes

mélanger au fouet ou au batteur-mixeur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux

pâte à knöpfli

pâte à spätzli

mélanger au crochet pétrisseur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et forme des bulles

pâte à pâtes fraîches

pâte à strudel

pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple

laisser reposer sous un saladier rincé à l’eau chaude