Cuir de pommes – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 30 minutes
Backen: 300 Minuten

Kategorien:

utiliser des restes, Cadeaux, Conserves, Fruits, Desserts, snacks & fingerfood

Zubereitungsarten:

bouillir, cuire

Gerätschaften:

casserole, cuillère de cuisine, couteau, planche à découper, balance, mixeur plongeant, plaque de cuisson, maryse, corne à pâtisserie

Ernährungsformen:

vegan, vegetarisch

Region:

Schweiz

3

pommes

1

petite betterave

éplucher si besoin, épépiner

couper en morceaux, mettre dans la casserole

100 g

cassonade

1 dl

eau

¼ cc

cannelle

1 pincée

sel

ajouter, mélanger à la cuillère de cuisine

porter à ébullition à feu très vif

revenir à feu moyen, faire réduire sans cesser de remuer

temps 20-25 min

réduire en purée au mixeur plongeant

répartir sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson, lisser uniformément avec la corne à pâtisserie

cuire au four à 80 °C (chaleur tournante), env. 5 heures, porte légèrement ouverte avec le manche d’une cuillère de cuisine

le cuir est cuit lorsque la surface est sèche et ne colle plus, toutefois, elle ne doit pas casser

décoller le cuir de pommes du papier cuisson avec la corne à pâtisserie

rouler, couper en morceaux d’env. 2 cm de large