Pâte feuilletée

p. ex. croissants au jambon, prussiens, jalousies

la pâte feuilletée est une pâte achetée dans le commerce

travailler la pâte à froid

dérouler la pâte déjà étalée avec précaution

(étaler la pâte en bloc sur une épaisseur régulière sur un peu de farine ou de sucre)

couper la pâte avec un couteau aiguisé ou à l’emporte-pièce

superposer les restes de pâte, ne jamais pétrir ensemble

mettre les feuilletés éventuellement au réfrigérateur avant la cuisson

cuire à température élevée