Salade verte et champignons panés – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 30 minutes

Kategorien:

Salades

Zubereitungsarten:

crudités, rôtissage court

Gerätschaften:

saladier, couteau, planche à découper, cuillère à café, cuillère à soupe, assiette, poêle, spatule

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

Sauce salade

1 cs

2 cs

vinaigre balsamique

2 cs

4 cs

huile d'olive

2 pincées

¼ cc

sel

un peu

poivre

verser dans un saladier, mélanger au fouet

Salade

125 g

250 g

salade verte

p. ex. laitue pommée, chicorée, doucette, salade à tondre

parer, laver, sécher dans l’essoreuse à salade, réduire en petits morceaux si besoin, mettre dans un saladier

Panure à base de graines

1 cs

2 cs

farine

mettre dans un petit saladier

1

2

œufs

battre dans l’assiette à soupe, mélanger à la fourchette

1 cs

2 cs

graines de tournesol

1 cs

2 cs

graines de courge

hacher grossièrement, mettre dans un nouveau saladier

2 cs

4 cs

chapelure

¼ cc

½ cc

sel

un peu

poivre

ajouter, mélanger à la cuillère

100 g

200 g

champignons

p. ex. pleurotes, pleurotes en huître, shiitakés, champignons de Paris

nettoyer si besoin avec un pinceau, parer

couper en tranches d’env. ½ cm d’épaisseur

tourner à la main dans la farine, l’œuf et le mélange de graines, bien appuyer sur la panure

2 cs

4 cs

huile

verser dans la poêle, chauffer à feu très vif

ajouter les champignons, revenir à feu moyen, faire revenir jusqu’à ce que les champignons soient dorés

tourner avec la spatule

temps env. 3 min au total

répartir sur la salade

servir immédiatement