Soupe d’orge des Grisons – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 30 minutes
Kochzeit: 45 Minuten

Kategorien:

Céréales, Soupes

Zubereitungsarten:

cuisson à l'étuvée

Gerätschaften:

casserole, couvercle, cuillère de cuisine, verre mesureur, couteau, planche à découper, économe, balance, cuillère à soupe

Ernährungsformen:

Region:

Schweiz

Kanton:

Graubünden

½ cs

1 cs

huile

40 g

80 g

orge perlée

mettre dans une casserole

Oignons piqués

½

1

oignon

parer, couper en deux dans le sens de la longueur

1

2

feuilles de laurier

poser sur la face coupée

2

4

clous de girofle

fixer les feuilles de laurier sur l’oignon à l’aide des clous de girofle, ajouter

1

2

carottes

¼ branche

½ branche

poireau

¼

½

céleri

laver si besoin

parer, couper en petits dés, ajouter

40 g

80 g

salsiz

couper en petits dés, ajouter

chauffer à feu vif jusqu’à entendre un sifflement

cuire à l’étuvée en remuant avec la cuillère de cuisine

½ cs

1 cs

bouillon

un peu

poivre

ajouter

5 dl

1 l

eau

verser dans la casserole, porter à ébullition

revenir à feu doux, couvrir et laisser cuire

temps 45-55 min

mélanger de temps en temps

2 cs

4 cs

crème

ajouter

un peu

ciboulette

couper finement, saupoudrer

Conseil

préparer à l’autocuiseur, temps 20 min
remplacer le salsiz par de la viande des Grisons ou du lard