Crème à la fraise – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 30 minutes
Kühl stellen: 60 Minuten

Kategorien:

Fruits, Desserts

Zubereitungsarten:

crudités, gélatine

Gerätschaften:

casserole, coupelles à dessert, maryse, batteur-mixeur, verre mesureur, couteau, mixeur plongeant, planche à découper, balance, cuillère à soupe

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

Faire tremper la gélatine

1 l

eau froide

verser dans le verre mesureur

2 feuilles

4 feuilles

gélatine

ajouter, faire tremper

temps 10 min

Purée de fraises

250 g

500 g

fraises

retirer le pédoncule, couper en quatre, mettre dans un nouveau verre mesureur

40 g

80 g

sucre glace

ajouter, réduire en purée au mixeur plongeant

répartir 2 cs dans chaque coupelle à dessert

gélatine trempée

retirer, presser

mettre dans un petit saladier

1 cs

2 cs

eau chaude

ajouter, mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute

verser 2 cs de purée de fraises dans la gélatine liquide, mélanger au fouet

verser dans le reste de purée de fraises, réduire en purée

1 dl

2 dl

crème entière

verser dans un nouveau verre mesureur, battre en chantilly au batteur-mixeur

incorporer à la purée de fraises à l’aide de la maryse

répartir dans les coupelles à dessert

mettre au réfrigérateur 1 heure minimum

Conseil

garnir avec des fraises fraîches
conserver les fraises réduire des fraises en purée avec du sucre glace, verser dans un récipient avec couvercle, mettre au congélateur, décongeler, incorporer la gélatine et la chantilly