Tartelettes à la fraise et pâte maison

mettre dans un saladier

travailler soigneusement du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation soit friable

laver, râper le zeste directement dessus à l’aide du zesteur

mélanger à la fourchette dans un verre mesureur

verser

travailler rapidement la pâte à la main, ne pas pétrir

mettre au réfrigérateur env. 30 min

préchauffer le four à 220 °C

étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur env. sur un peu de farine

découper des cercles à l’emporte-pièce, de manière à ce qu’ils dépassent du moule de 1 cm

garnir les petits moules de pâte

couper le bord si besoin

piquer les fonds de pâte avec une fourchette

couvrir et mettre au réfrigérateur

disposer les petits moules sur la plaque de cuisson

garnir de papier cuisson

lester avec un deuxième petit moule, des légumineuses ou des billes de cuisson

cuire dans le bas du four, 220 °C, 15 min

retirer le lest au bout de 10 min

terminer la cuisson 5 min env. à 180 °C

laisser refroidir

verser dans un verre mesureur

battre en chantilly au batteur-mixeur

répartir sur le fond de pâte à l’aide d’une cuillère

retirer le pédoncule, couper en deux

répartir sur la chantilly

mettre au réfrigérateur