Soufflé au fromage – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 45 minutes
Backen: 25 Minuten

Kategorien:

Fromage, Pâtisseries salées

Zubereitungsarten:

cuisson à l'étuvée, cuire

Gerätschaften:

moule individuel, casserole, batteur-mixeur, verre mesureur, fouet, maryse, balance, cuillère à café, cuillère à soupe, saladiers

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

préparer des moules individuels

20 g

40 g

beurre

mettre dans une casserole, faire fondre à feu moyen

2 cs

4 cs

farine

ajouter

revenir à feu doux, mélanger au fouet

2 dl

4 dl

lait

verser par-dessus, porter à ébullition à feu très vif sans cesser de remuer

revenir à feu doux, laisser cuire

temps 5 min

¼ cc

½ cc

sel

1 pc

2 pc

paprika

un peu

muscade

un peu

poivre

ajouter, mélanger

retirer la casserole du feu

laisser refroidir légèrement

75 g

150 g

fromage râpé

ajouter, mélanger

2

4

œufs

séparer délicatement les blancs des jaunes dans 2 saladiers

ajouter les jaunes d’œuf, bien mélanger

battre les blancs d’œuf en neige au batteur-mixeur, incorporer délicatement à l’aide d’une maryse

préchauffer le four à 180 °C

répartir la masse dans les moules individuels

cuire dans le bas du four, 180 °C, 25 min

servir immédiatement

Conseil

ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé retombe