Gnocchis de pommes de terre – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 1 heure
Kochzeit: 20 Minuten

Kategorien:

Pommes de terre

Zubereitungsarten:

bouillir, pocher, cuisson à la vapeur

Gerätschaften:

casserole, panier vapeur, plat à gratin, saladier, couteau, planche à découper, balance, cuillère à café, cuillère à soupe, presse-purée, écumoire, couvercle, cuillère de cuisine

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

eau

mettre le panier vapeur dans la casserole

remplir d’eau jusqu’au panier

400 g

800 g

pommes de terre farineuses

éplucher

couper en morceaux réguliers

mettre dans le panier vapeur

couvrir et porter à ébullition à feu très vif

revenir à feu moyen, laisser cuire

temps 15-20 min

verser dans la passoire

passer au passe-vite dans le saladier

laisser refroidir légèrement

90 g

180 g

farine

1

2

œufs

½ cc

1 cc

sel

1 pincée

muscade

ajouter

remuer à la cuillère de cuisine

former des rouleaux de la taille de l’épaisseur d’un pouce sur un peu de farine avec la préparation à base de pommes de terre

couper en morceaux d’env. 2 cm de long

eau

remplir la casserole à moitié

couvrir et porter à ébullition à feu très vif

½ cs

1 cs

sel

ajouter

revenir à feu moyen

cuire les gnocchis petit à petit

temps env. 5 min

retirer à l’aide de l’écumoire, égoutter, mettre dans le plat à gratin

maintenir au chaud au four à 80 °C

Conseil

servir avec de la sauce tomate
faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, ajouter 12 feuilles de sauge, répartir sur les gnocchis
cuiseur vapeur disposer les gnocchis formés sur la plaque trouée, cuire à la vapeur 13 min à 100 °C, cuire petit à petit dans l’eau frémissante