Curry de pois chiches – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 30 minutes
Kochzeit: 15 Minuten

Kategorien:

utiliser des restes, Légumes secs, Légumes

Zubereitungsarten:

cuisson à l'étuvée

Gerätschaften:

casserole, cuillère de cuisine, couteau, couvercle, planche à découper, économe, balance, cuillère à café, cuillère à soupe

Ernährungsformen:

vegan, vegetarisch

Region:

Asien

½ cs

1 cs

huile

verser dans une casserole

½

1

oignon

1

2

gousses d'ail

parer, couper finement, ajouter

400 g

800 g

légumes

p. ex. mélange de légumes thaïs, haricots, champignons, poireau, courge, pois mange-tout, côtes de bette, carottes, épinards en branches

laver si besoin, parer

couper en morceaux réguliers, ajouter

½ boîte

1 boîte

pois chiches (égouttés env. 245 g)

verser dans un tamis, rincer, égoutter, ajouter

1 tige

2 tiges

citronnelle

presser avec un couteau à viande

2

4

feuilles de citron kaffir

1 cs

2 cs

pâte de curry

¼ cc

½ cc

sel

ajouter

chauffer à feu vif jusqu’à entendre un sifflement

cuire à l’étuvée en remuant avec la cuillère de cuisine

1¼ dl

2½ dl

lait de coco

verser

couvrir et porter à ébullition

revenir à feu moyen

cuire

temps 15-20 min

mélanger de temps en temps

ajouter de l’eau si besoin

¼ botte

½ botte

basilic thaï

couper en lanières, ajouter

Conseil

remplacer 1 boîte de pois chiches par 125 g de pois chiches secs, faire tremper dans l’eau froide pendant 12 heures, cuire dans de l’eau frémissante, temps env. 45 min
remplacer les pois chiches par 300 g de poulet cuit, de poisson ou de fruits de mer
couper finement 1 piment, ajouter aux légumes
servir avec du riz asiatique ou du pain plat