Soupe de poireau à la pomme – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 30 minutes
Kochzeit: 20 Minuten

Kategorien:

Soupes, Légumes

Zubereitungsarten:

cuisson à l'étuvée

Gerätschaften:

casserole, cuillère de cuisine, verre mesureur, mixeur plongeant, couvercle, planche à découper, cuillère à café, cuillère à soupe, couteau, batteur-mixeur, balance

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

Soupe de poireau

10 g

20 g

beurre

mettre dans une casserole

150 g

300 g

poireau

parer, laver, couper en morceaux réguliers, ajouter

1 cc

2 cc

bouillon

un peu

poivre

ajouter

chauffer à feu vif jusqu’à entendre un sifflement

cuire à l’étuvée en remuant avec la cuillère de cuisine

3 dl

6 dl

eau

verser dans la casserole, porter à ébullition

revenir à feu moyen, couvrir et laisser cuire

temps env. 20 min

retirer la casserole du feu

réduire la soupe en purée au mixeur plongeant

Pommes

10 g

20 g

beurre

mettre dans une nouvelle casserole

1

2

pommes

laver, couper en quatre, épépiner, couper en petits dés, ajouter

1 branche

2 branches

thym

effeuiller, ajouter

chauffer à feu vif jusqu’à entendre un sifflement

cuire à l’étuvée en remuant avec la cuillère de cuisine

½ dl

1 dl

jus de pomme

1 cc

2 cc

jus de citron

ajouter, revenir à feu moyen, couvrir et cuire brièvement à la vapeur

temps env. 3 min

½ dl

1 dl

demi-crème

verser dans le verre mesureur, battre en chantilly au batteur-mixeur

dresser les pommes dans des verrines, appuyer avec une cuillère

verser la soupe par-dessus, garnir de chantilly, servir

Conseil

garnir avec du thym
entrée diviser tous les ingrédients par deux