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Rezepttyp:
Hauptrezept
Status:
6 Fertig
Zeitaufwand:
jusqu'à 15 minutes
Kühl stellen: 10 Minuten
Kategorien:
Sauces, Poisson
Zubereitungsarten:
pas de
Gerätschaften:
verre mesureur, mixeur plongeant, cuillère à café, cuillère à soupe
Ernährungsformen:
vegetarisch
Region:
Schweiz

Mayonnaise

1
2
œufs frais
1 cc
2 cc
jus de citron
½ cc
1 cc
moutarde
¼ cc
½ cc
sel
un peu
un peu
poivre
1 pincée
2 pincées
sucre

mettre dans un verre mesureur haut et étroit

placer le mixeur plongeant dans le verre mesureur, émulsionner à puissance maximale sans bouger le mixeur plongeant

1 dl
2 dl
huile

verser très lentement en laissant le mixeur plongeant bien droit sans bouger, émulsionner env. 1 min

monter et baisser lentement le mixeur plongeant jusqu’à ce que la mayonnaise soit onctueuse

mettre au réfrigérateur 10 min

Conseil
  • les ingrédients doivent être à température ambiante pour que la mayonnaise ne tranche pas
  • aïoli parer 2 gousses d’ail, ajouter aux œufs