Pâte sablée

verser dans le saladier

travailler soigneusement du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation soit friable

laver, râper le zeste dans le saladier à l’aide du zesteur

battre dans un saladier, mélanger à la fourchette, ajouter

travailler rapidement la pâte à la main, ne pas pétrir

couvrir et mettre au réfrigérateur env. 30 min

garnir le fond du moule à charnière de papier cuisson

mettre les ⅔ de la pâte au fond du moule

étaler la pâte sur une épaisseur régulière

fermer le moule à charnière

former un rouleau avec le reste de pâte, disposer sur le bord du moule, bien appuyer avec les doigts

piquer le fond de pâte avec une fourchette

étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur env. sur un peu de farine

découper des cercles à l’emporte-pièce, de manière à ce qu’ils dépassent du moule de 1 cm

garnir les petits moules de pâte

couper le bord si besoin

piquer les fonds de pâte avec une fourchette

couvrir et mettre au réfrigérateur env. 30 min

disposer les petits moules sur la plaque de cuisson pour la cuisson