Rôti au four – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 30 minutes
Kochzeit: 90 Minuten
Backen: 60 Minuten

Kategorien:

Viande

Zubereitungsarten:

rôtir au four

Gerätschaften:

plat à gratin, poêle, plat, spatule, couteau à viande, verre mesureur, pinceau, couteau, planche à découper, économe, cuillère à café, cuillère à soupe

Ernährungsformen:

Region:

Schweiz

300 g

600 g

légumes de saison

p. ex. carottes,
persil racine, céleri, panais

laver si besoin

parer, couper en morceaux, réserver

400 g

800 g

rôti de porc

z.B. Hals, Unterspälte

poser sur une planche à découper

½ cc

1 cc

sel

un peu

poivre

saupoudrer

1 cc

2 cc

moutarde

badigeonner le rôti au pinceau

préchauffer le four à 180 °C

1 cs

2 cs

huile

verser dans une cocotte, chauffer à feu très vif

faire revenir le rôti de porc sur toutes les faces

attendre qu’une croûte se forme avant de tourner avec 2 spatules

temps env. 8 min au total

légumes préparés

2 branches

4 branches

romarin

ajouter

2 dl

3 dl

eau chaude

1 cc

2 cc

bouillon

verser sur la viande, mélanger

mettre la cocotte au four

laisser mijoter au four à 180 °C, 60-80 min

tourner le rôti à la moitié du temps de cuisson

ajouter de l’eau si besoin, mélanger

retirer le rôti

laisser reposer dans du papier aluminium, 5 min

couper en tranches fines perpendiculairement aux fibres avec le couteau à viande, dresser sur un plat avec les légumes

Conseil

couvrir et laisser mijoter à feu moyen sur la table de cuisson