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Rezepttyp:
Hauptrezept
Status:
6 Fertig
Zeitaufwand:
jusqu'à 45 minutes
Kochzeit: 20 Minuten
Ruhen lassen: 20 Minuten
Kategorien:
Fromage, Légumes
Zubereitungsarten:
cuisson à l'étuvée, rôtir
Gerätschaften:
poêle, casserole, saladier, spatule, verre mesureur, couteau, mixeur plongeant, couvercle, planche à découper, presse-agrumes, râpe à zeste, balance, cuillère à café, cuillère à soupe, presse-ail
Ernährungsformen:
vegetarisch
Region:
Asien

Curry de paneer et noix de cajou

Sauce coco-cajou
30 g
60 g
noix de cajou

mettre dans un verre mesureur

5 dl
5 dl
eau

verser dans une casserole, porter à ébullition à feu très vif

verser sur les noix de cajou

faire tremper env. 20 min

jeter l’eau

1¼ dl
2½ dl
lait de coco

verser par-dessus, réduire en purée au mixeur plongeant, réserver

Paneer
200 g
400 g
paneer

couper en dés de 1½ cm de côté, réserver

½ cs
1 cs
huile

verser dans une poêle, chauffer à feu vif

paneer préparé
30 g
60 g
noix de cajou

ajouter, faire revenir sur toutes les faces en tournant avec la spatule jusqu’à ce que le fromage soit doré

mettre dans une assiette, réserver

Sauce tomate
½ cs
1 cs
huile
1
2
feuilles de laurier

mettre dans la même poêle

1
2
oignons

parer, couper finement, ajouter

250 g
500 g
tomates

laver, couper en deux, retirer le pédoncule

couper en morceaux, mettre dans un nouveau verre mesureur

2
3
gousses d'ail
5 g
10 g
gingembre

parer, ajouter

1 cc
2 cc
garam masala
½ cc
1 cc
curcuma en poudre
½ cc
1 cc
paprika
¼ cc
½ cc
sel
¼ cc
½ cc
cumin en poudre
¼ cc
½ cc
cannelle

ajouter, réduire en purée au mixeur plongeant

ajouter

cuire à l’étuvée à feu vif en remuant

revenir à feu moyen

temps env. 10 min

revenir à feu doux

sauce coco-cajou préparée
50 g
100 g
yogourt nature
½ cs
1 cs
jus de citron

ajouter, mélanger

retirer les feuilles de laurier

paneer et noix de cajou préparés

ajouter, mélanger

¼ botte
½ botte
coriandre

couper finement, répartir sur le curry

Conseil
  • servir avec du riz asiatique ou du pain pita
  • remplacer le paprika par du piment en poudre
  • couper finement le piment, ajouter aux tomates
  • remplacer le paneer par du halloumi
  • remplacer les tomates par 1 boîte de tomates concassées (400 g)