Gelée de coing

frotter avec un torchon

couper en gros morceaux, mettre dans une casserole

verser par-dessus jusqu’à ce que les coings soient quasiment recouverts

couvrir et porter à ébullition à feu très vif

revenir à feu moyen, couvrir et laisser cuire

temps env. 30 min

presser le jus à l’aide d’un presse-agrumes, ajouter, couvrir

laisser reposer env. 12 heures

poser un tamis au-dessus d’un saladier, garnir le tamis de gaze

verser dans le tamis, laisser égoutter, presser légèrement à la main

plonger dans l’eau chaude

verser dans la casserole, mélanger à la cuillère de cuisine

porter à ébullition à feu très vif

revenir à feu vif, faire réduire sans cesser de remuer

temps env. 5 min

test de gélification verser un peu de gelée sur une assiette, attendre 1-2 min, si la gelée se solidifie, remplir les bocaux

dans le cas contraire, poursuivre la cuisson quelques minutes

essuyer avec un torchon propre

remplir de gelée jusqu’à 1 mm du bord

essuyer le bord avec un chiffon propre

fermer immédiatement avec le couvercle à vis

retourner les bocaux sur le couvercle, laisser refroidir

contrôle du vide le centre du couvercle doit être légèrement bombé vers l’intérieur et ne pas céder à la pression des doigts

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