Mousse à la rhubarbe – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 30 minutes
Kochzeit: 10 Minuten
Kühl stellen: 120 Minuten

Kategorien:

Fruits, Desserts

Zubereitungsarten:

cuisson à la vapeur

Gerätschaften:

casserole, maryse, batteur-mixeur, verre mesureur, couteau, mixeur plongeant, couvercle, planche à découper, balance, cuillère à soupe, petits moules

Ernährungsformen:

Region:

Schweiz

2 feuilles

4 feuilles

gélatine

faire tremper

Compote de rhubarbe

125 g

250 g

rhubarbe

éplucher avec un couteau, couper en morceaux de 2 cm de large

mettre dans une petite casserole

1 cs

2 cs

sucre

ajouter

porter à ébullition à feu vif

revenir à feu doux, couvrir et laisser cuire

temps env. 10 min

mettre dans un verre mesureur

gélatine trempée

presser, ajouter

réduire en purée au mixeur plongeant, laisser refroidir

Mousse

100 g

200 g

yogourt nature

50 g

100 g

sucre

compote de rhubarbe

mettre dans un saladier, mélanger à la cuillère

¾ dl

1½ dl

crème entière

verser dans le verre mesureur, battre en chantilly au batteur-mixeur, ajouter

incorporer à l’aide de la maryse

mettre au réfrigérateur 2 heures minimum

125 g

250 g

fraises

retirer le pédoncule

couper en morceaux, servir avec la mousse