Salsifis en papillotes – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 30 minutes
Backen: 25 Minuten

Kategorien:

Légumes

Zubereitungsarten:

cuire

Gerätschaften:

couteau, planche à découper, économe, balance, cuillère à café, cuillère à soupe, plaque de cuisson, verre mesureur, papier cuisson, saladiers, passoire

Ernährungsformen:

vegan, vegetarisch

Region:

Schweiz

3 dl

5 dl

eau

1 cs

2 cs

jus de citron

verser dans un saladier

½ cs

huile

s’enduire les mains, pour éviter que le latex qui coule des salsifis colle

500 g

1 kg

salsifis

laver à l’eau courante, éplucher, couper en morceaux réguliers

mettre dans l’eau citronnée

Marinade

2 cs

4 cs

huile

mettre dans un nouveau saladier

¼ cc

½ cc

sel

1 pincée

muscade

un peu

poivre

ajouter

½

1

orange

presser le jus à l’aide d’un presse-agrumes, verser dans le saladier, mélanger à la cuillère

2

4

papiers cuisson

verser les salsifis dans la passoire, répartir au milieu du papier cuisson

répartir la marinade par-dessus avec une cuillère

1

2

oranges

rincer à l’eau chaude, couper en fines tranches, répartir sur les salsifis

former des papillotes avec le papier cuisson, disposer sur la plaque de cuisson fermeture vers le haut

cuire dans le bas du four, 180 °C, 35-40 min

Conseil

couper les salsifis épais en deux dans le sens de la longueur
cuire avec la truite saumonée dans le papier cuisson
préparer les salsifis dans un panier vapeur, temps env. 15 min à la vapeur