Viande à pot-au-feu – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 15 minutes
Kochzeit: 120 Minuten

Kategorien:

Viande

Zubereitungsarten:

bouillir

Gerätschaften:

casserole, couteau, planche à découper, économe, cuillère à soupe, plat, couteau à viande, couvercle, cuillère de cuisine

Ernährungsformen:

Region:

Schweiz

2 cc

1 cs

huile

verser dans une grande casserole

Oignons piqués

1

2

oignons

parer, couper en deux dans le sens de la longueur

2

4

feuilles de laurier

poser sur la face coupée

4

8

clous de girofle

fixer les feuilles de laurier sur les oignons à l’aide des clous de girofle, ajouter

Garniture pour rôti

½ branche

1 branche

poireau

1

2

carottes

¼

½

céleri

laver si besoin

parer, couper en gros morceaux

ajouter

1

2

os à moelle

rincer à l’eau froide, ajouter

½ cs

1 cs

sel

¼ botte

½ botte

persil

2 branches

4 branches

thym

ajouter

chauffer à feu vif jusqu’à entendre un sifflement

cuire à l’étuvée en remuant avec la cuillère de cuisine

eau

remplir la casserole à moitié, porter à ébullition

300 g

600 g

viande maigre à pot-au-feu

ajouter, revenir à feu doux

couvrir et laisser cuire

temps 2 heures

retirer la viande à pot-au-feu

couper en tranches fines perpendiculairement aux fibres avec le couteau à viande

dresser sur le plat avec les légumes, verser un peu de jus chaud par-dessus

Conseil

filtrer le jus, utiliser comme bouillon pour les soupes, le risotto ou les sauces ou placer au congélateur
préparer une salade de viande à pot-au-feu
préparer la viande à pot-au-feu avec de la vinaigrette ou utiliser pour un plateau froid
préparer à l’autocuiseur temps cuire 30 min
servir avec des pommes de terre sautées