Risotto aux asperges – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 15 minutes
Kochzeit: 15 Minuten

Kategorien:

Céréales

Zubereitungsarten:

cuisson à l'étuvée

Gerätschaften:

casserole, cuillère de cuisine, verre mesureur, couteau, planche à découper, balance, cuillère à café, cuillère à soupe

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

½ cs

1 cs

huile

verser dans la casserole

½

1

oignon

1

gousse d'ail

parer, couper finement, ajouter

125 g

250 g

asperges

laver, éplucher la partie inférieure avec parcimonie, couper en morceaux de 2 cm

couper les pointes d’asperges, réserver

ajouter

125 g

250 g

riz à risotto

ajouter

chauffer à feu vif jusqu’à entendre un sifflement

cuire à l’étuvée en remuant avec une cuillère de cuisine jusqu’à ce que le riz soit translucide

4 dl

8 dl

eau chaude

verser par-dessus, porter à ébullition, revenir à feu moyen

1 cc

2 cc

bouillon

un peu

poivre

ajouter, cuire

temps 15-20 min

ajouter les pointes d’asperges pour les 10 dernières minutes de cuisson

mélanger de temps en temps

50 g

100 g

demi-crème aigre

mélanger au risotto avant de servir

Conseil

sans accompagnement utiliser 350 g de riz à risotto et 1 l d’eau
remplacer la demi-crème aigre par du mascarpone ou 1 dl de crème