Saucisses

remplir la casserole à moitié

couvrir et porter à ébullition à feu très vif

revenir à feu doux

ajouter, pocher sans couvercle

l’eau ne doit pas bouillir, les saucisses doivent être recouvertes d’eau

temps

• saucisse de Vienne 10 min
• saucisse de porc 15 min
• boudin noir et saucisse de foie, schüblig 20-30 min
• saucisson 30-40 min