Involtini à la saucisse – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

jusqu'à 45 minutes
Kochzeit: 60 Minuten

Kategorien:

Viande

Zubereitungsarten:

mijoter, cuisson à l'étuvée

Gerätschaften:

spatule, verre mesureur, couteau, planche à découper, cuillère à café, cuillère à soupe, cocotte, plat, saladier, couvercle, économe, balance

Ernährungsformen:

Region:

Schweiz

Farce

5

10

tomates séchées

couper en lanières, mettre dans un saladier

1

2

gousses d'ail

½

1

oignon

1 branche

2 branches

romarin

1 branche

2 branches

thym

parer, couper finement, ajouter

1 cs

2 cs

chapelure

ajouter

½

1

saucisse de porc crue

extraire la chair en appuyant sur la peau, ajouter

bien pétrir à la main

partager en 4 portions, réserver

Involtini

2

4

grosses escalopes de porc mince d'env. 80 g

p. ex. coin, tranche carrée

disposer sur un plat

2 pincées

¼ cc

sel

un peu

poivre

répartir par-dessus

farce préparée

répartir sur les escalopes

rouler les escalopes serré, fixer le bout avec un cure-dent

1 cs

huile

verser dans la cocotte, chauffer à feu très vif

ajouter les involtini, faire revenir sur toutes les faces

attendre qu’une croûte se forme avant de tourner avec la spatule

temps env. 4 min au total

revenir à feu vif

1 cs

2 cs

farine

½ cc

1 cc

bouillon

½ cc

1 cc

paprika

un peu

poivre

répartir par-dessus, mélanger, faire brunir

3 dl

4 dl

eau chaude

verser dans la casserole, porter à ébullition

revenir à feu doux, couvrir et laisser mijoter

temps 1 heure

ajouter de l’eau si besoin