Cordonbleu – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

3 Kontrolle

Zeitaufwand:

fino a 30 minuti
Kochzeit: 10 Minuten

Kategorien:

Pollame, Carne

Zubereitungsarten:

Tostatura

Gerätschaften:

Ernährungsformen:

Region:

Schweiz

2

4

in der Metzgerei aufschneiden lassen, auf Schneidebrett legen

¼

½

¼

½

1

2

darüberstreuen

2

4

auf Plätzli legen

2

4

z. B. Greyerzer, Raclettekäse, Bergkäse

darauflegen, mit Schinken einwickeln

Plätzli zuklappen, mit Zahnstocher zusammenstecken

Panade

1½

3

in Teller geben

1

2

in Suppenteller aufschlagen, mit Gabel verrühren

3

6

in Teller geben

Fleisch von Hand in Mehl, Ei und Paniermehl wenden

Panade gut andrücken

2

4

in Bratpfanne geben, auf grösster Stufe erhitzen

Fleisch beigeben, auf mittlere Stufe zurückschalten, beidseitig goldbraun anbraten

mit Bratschaufel wenden

fertig braten

Zeit insgesamt 10-15 Min.

½

1

in Schnitze schneiden, dazu servieren

Tipp

Schweinsplätzli durch Kalbsplätzli oder Pouletbrüstchen ersetzen
Tomaten-Frischkäse-Füllung Schinken und Käse weglassen, 100 g getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, mit 140 g Kräuterfrischkäse mischen
Aprikosenfüllung Schinken durch Rohschinken ersetzen, 80 g getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden, mit Käse beigeben