Pizzoccheri

in Schüssel geben, mit Kelle mischen

in Messbecher geben, mit Schwingbesen verrühren, dazugiessen

mit Kelle mischen

Teig von Hand gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist

ruhen lassen unter heiss ausgespülter Schüssel ca. 30 Min.

Teig portionenweise auf Mehl 2 mm dick auswallen, in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden

auf Geschirrtuch auslegen

wenn nötig waschen, rüsten

in kleine Stücke schneiden, in Schüssel geben, beiseitestellen

Pfanne bis zur Hälfte füllen

zugedeckt auf grösster Stufe aufkochen

beigeben, mit Kelle umrühren

auf grosse Stufe zurückschalten, ohne Deckel in leicht sprudelndem Wasser garen

Zeit ca. 5 Min.

beigeben, garen

Zeit 5–10 Min.

in Löcherbecken abgiessen

in Gratinform geben

beigeben, mischen

Backofen vorheizen 240 °C

in Bratpfanne geben

rüsten, fein schneiden, beigeben

in Scheiben schneiden, beigeben

in feine Streifen schneiden, beigeben

auf grosser Stufe erhitzen, bis es zischt

auf mittlere Stufe zurückschalten

mit Kelle unter Rühren dünsten

Zeit 5–10 Min.

über Pizzoccheri verteilen

backen Ofenmitte, 240 °C, ca. 5 Min.