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Rezepttyp:
Hauptrezept
Status:
3 Kontrolle
Zeitaufwand:
fino a 30 minuti
Backen: 10 Minuten
Kategorien:
Dolci, Pasticceria dolce
Zubereitungsarten:
Cottura al forno, Impasto per biscotti
Gerätschaften:
Ernährungsformen:
vegetarisch
Region:
Schweiz

Schokoladenroulade

Backofen vorheizen 200 °C

Schokoladenbiskuit
2
4

sorgfältig in 2 Schüsseln trennen

1
1

zum Eiweiss geben

mit Handrührgerät zu Eischnee rühren, beiseitestellen

60
120
1
2

zum Eigelb geben

rühren, bis die Masse hell und schaumig ist

40
80
15
30
10
20
½
1

dazusieben

Eischnee beigeben

sorgfältig mit Gummischaber darunterziehen

auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben

mit Gummischaber rechteckig ca. 1 cm dick ausstreichen

backen Ofenmitte, 200 °C, 10-12 Min.

auf Küchentuch stürzen, Backpapier rasch ablösen

mit Küchentuch aufrollen

auskühlen lassen

Füllung
1
2

in Messbecher geben, mit Handrührgerät zu Schlagrahm rühren

mit Gummischaber auf ausgerolltes Biskuit verteilen, aufrollen

mit Teesieb darüber verteilen

Tipp
  • 400 g entsteinte Kirschen auf ausgestrichenem Schlagrahm verteilen, Roulade aufrollen
  • 2 Bananen schälen, auf ausgestrichenen Schlagrahm in die Mitte legen, Roulade aufrollen
  • fertige Roulade mit flüssiger Kuchenglasur verzieren
  • wenn sich das Backpapier nach dem Backen nicht vom Biskuitteig löst, mit einem nassen Lappen darüberstreichen