Lauch-Apfel-Suppe – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

bis 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Kategorien:

Gemüse, Suppen

Zubereitungsarten:

Dünsten

Gerätschaften:

Pfanne, Kelle, Messbecher, Stabmixer, Deckel, Schneidebrett, Kaffeelöffel, Esslöffel, Messer, Handrührgerät, Waage

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

Lauchsuppe

10 g

20 g

Butter

in Pfanne geben

150 g

300 g

Lauch

rüsten, waschen, in gleichmässige Stücke schneiden, beigeben

1 KL

2 KL

Bouillon

wenig

Pfeffer

beigeben

auf grosser Stufe erhitzen, bis es zischt

mit Kelle unter Rühren dünsten

3 dl

6 dl

Wasser

dazugiessen, aufkochen

auf mittlere Stufe zurückschalten, zugedeckt garen

Zeit ca. 20 Min.

Pfanne von Herdplatte ziehen

Suppe mit Stabmixer pürieren

Äpfel

10 g

20 g

Butter

in neue Pfanne geben

1

2

Äpfel

waschen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden, beigeben

1 Zweig

2 Zweige

Thymian

Blättchen abstreifen, beigeben

auf grosser Stufe erhitzen, bis es zischt

mit Kelle unter Rühren dünsten

½ dl

1 dl

Apfelsaft

1 KL

2 KL

Zitronensaft

dazugiessen, auf mittlere Stufe zurückschalten, zugedeckt knapp weich garen

Zeit ca. 3 Min.

½ dl

1 dl

Halbrahm

in Messbecher giessen, mit Handrührgerät zu Schlagrahm rühren

Äpfel in Gläsern anrichten, mit Löffel andrücken

Suppe darübergiessen, Schlagrahm darüber verteilen, sofort servieren

Tipp

mit Thymian garnieren
Vorspeise halbe Portion zubereiten