Minestrone – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

bis 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Kategorien:

Gemüse, Suppen

Zubereitungsarten:

Dünsten, Sieden

Gerätschaften:

Pfanne, Schüssel, Kelle, Messbecher, Messer, Deckel, Schneidebrett, Sparschäler, Waage, Kaffeelöffel, Esslöffel

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

Kanton:

Tessin

½ EL

1 EL

Öl

in Pfanne geben

½

1

Rüebli

½ Stängel

1 Stängel

Stangensellerie

wenn nötig rüsten, waschen

längs halbieren, in feine Scheiben schneiden, beigeben

¼ Stange

½ Stange

Lauch

rüsten, waschen

in feine Streifen schneiden, beigeben

½

1

Zwiebel

1

2

Knoblauchzehen

1 Zweig

2 Zweige

Thymian

wenn nötig rüsten

fein schneiden, beigeben

auf grosser Stufe erhitzen, bis es zischt

mit Kelle unter Rühren dünsten

1 EL

2 EL

Tomatenpüree

½ KL

1 KL

Salz

wenig

Pfeffer

beigeben, mischen

½ l

1 l

Wasser

dazugiessen, auf grösster Stufe aufkochen

auf mittlere Stufe zurückschalten, zugedeckt garen

Zeit 20–30 Min.

1

2

Kartoffeln, festkochende Sorte

mit Sparschäler schälen, in kleine Würfel schneiden, beigeben

20 g

40 g

Teigwaren

z.B. Hörnli

beigeben, garen

Zeit 10 Min.

½ Dose

1 Dose

Kidneybohnen (abgetropft ca. 145 g)

beigeben, mischen

¼ Bund

½ Bund

Basilikum

fein schneiden, beigeben, mischen

50 g

100 g

Reibkäse

dazu servieren

Tipp

Stangensellerie durch ¼ Sellerie ersetzen
Teigwaren durch 20 g Risottoreis ersetzen
Kidneybohnen durch 50 g getrocknete Bohnen ersetzen, 12 Std. in kaltem Wasser einweichen, mit Gemüse beigeben, garen, Zeit 1–1½ Std.
Öl durch 100 g Speckwürfelchen ersetzen