Nusstorte

Form vorbereiten

in Schüssel geben

in Stücke schneiden, beigeben

von Hand sorgfältig verreiben, bis die Masse gleichmässig krümelig ist

beigeben

von Hand rasch zusammenfügen, nicht kneten

kühl stellen zugedeckt ca. 30 Min.

grob hacken, beiseitelegen

in weite Pfanne geben

auf grösster Stufe erhitzen, bis Zucker sich auflöst

auf grosse Stufe zurückschalten

Pfanne leicht schwenken

Zucker ohne Rühren karamellisieren, bis er haselnussbraun ist

Pfanne von Herdplatte ziehen

beigeben, mit Kelle mischen

auf kleiner Stufe unter Rühren erwärmen, bis Karamell sich auflöst, einkochen lassen

Zeit ca. 10 Min.

beigeben, mischen, abkühlen lassen

Teig in 3 gleichmässige Portionen teilen

1 Portion Teig mit Wallholz auf wenig Mehl ca. 4 mm dick rund auswallen

in vorbereitete Form legen

mit Gabel einstechen

1 Portion Teig zu einer Rolle formen, an Formenrand drücken, bis ein ca. 4 cm hoher Rand entsteht

auf Teigboden verteilen, abstehenden Rand auf Füllung legen

1 Portion Teig mit Wallholz auf wenig Mehl ca. 4 mm dick rund auswallen, auf Füllung legen

mit Gabel einstechen

backen untere Ofenhälfte, 200 °C, 40–45 Min.