Ofenbraten – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

bis 30 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Backen: 60 Minuten

Kategorien:

Fleisch

Zubereitungsarten:

Braten im Ofen

Gerätschaften:

Gratinform, Bratpfanne, Platte, Bratschaufel, Fleischmesser, Messbecher, Pinsel, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Kaffeelöffel, Esslöffel

Ernährungsformen:

Region:

Schweiz

300 g

600 g

Saisongemüse

z. B. Rüebli, Petersilienwurzel, Sellerie, Pastinake

wenn nötig waschen

rüsten, in Stücke schneiden, beiseitelegen

400 g

800 g

Schweinsbraten

z.B. Hals, Unterspälte

auf Schneidebrett legen

½ KL

1 KL

Salz

wenig

Pfeffer

darüberstreuen

1 KL

2 KL

Senf

mit Pinsel Braten bestreichen

Backofen vorheizen 180 °C

1 EL

2 EL

Öl

in Brattopf auf grösster Stufe erhitzen

Schweinsbraten rundum anbraten

mit 2 Bratschaufeln erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat

Zeit insgesamt ca. 8 Min.

vorbereitetes Gemüse

2 Zweige

4 Zweige

Rosmarin

beigeben

2 dl

3 dl

heisses Wasser

1 KL

2 KL

Bouillon

dazugiessen, verrühren

Brattopf in Backofen stellen

schmoren im Ofen 180 °C, 60-80 Min.

Braten nach halber Backzeit wenden

wenn nötig Wasser nachgiessen, rühren

Braten herausnehmen,

ruhen lassen in Alufolie eingepackt, 5 Min.

mit Fleischmesser quer zur Faser in feine Scheiben schneiden, mit Gemüse auf Platte anrichten

Tipp

auf Herdplatte zugedeckt auf mittlerer Stufe schmoren