Quarktorte mit Erdbeeren – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

bis 1 Stunde
Kühl stellen: 240 Minuten

Kategorien:

Desserts, Gebäck süss

Zubereitungsarten:

Gelatine

Gerätschaften:

Springform, Schüssel, Gummischaber, Handrührgerät, Messbecher, Messer, Backpapier, Zitronenpresse, Waage, Kaffeelöffel, Esslöffel, Pfanne, Wallholz, Schwingbesen

Ernährungsformen:

vegetarisch

Region:

Schweiz

Form vorbereiten

Guetzliboden

100 g

200 g

Butterguetzli

z. B. Petit Beurre

in Plastikbeutel geben

mit Wallholz fein zerdrücken, beiseitelegen

40 g

80 g

Butter

in Pfanne geben, auf mittlerer Stufe schmelzen

vorbereitete Guetzli

beigeben, mit Löffel mischen

auf Springformboden verteilen, mit Löffel andrücken

250 g

500 g

Erdbeeren

Stielansatz entfernen

mit Spitze nach oben darauf verteilen, dem Rand entlang längs halbieren

kühl stellen

Quarkmasse

3 Blatt

6 Blatt

Gelatine

auflösen

2

3

frische Eier

sorgfältig in 2 Schüsseln trennen

1 Prise

Salz

zum Eiweiss geben

mit Handrührgerät zu Eischnee rühren, beiseitestellen

60 g

100 g

Zucker

½ EL

1 EL

Vanillezucker

zum Eigelb geben

rühren, bis die Masse hell und schaumig ist

250 g

500 g

Halbfettquark

1 EL

2 EL

Zitronensaft

beigeben, kurz verrühren

2 EL Quarkmasse in flüssige Gelatine geben, mit Schwingbesen verrühren

in restliche Quarkmasse einrühren

kühl stellen bis die Masse am Rand leicht fest ist

1 dl

2 dl

Rahm

in Messbecher geben, mit Handrührgerät zu Schlagrahm rühren

Eischnee und Schlagrahm sorgfältig mit Gummischaber unter Quarkmasse ziehen

auf Erdbeeren verteilen

kühl stellen ca. 4 Std.

Tipp

150 g pürierte Beeren unter Quarkmasse mischen
Erdbeeren durch Himbeeren, Brombeeren, Kirschen, Aprikosen oder Zwetschgen ersetzen
Halbfettquark durch Blanc battu ersetzen
mit Früchten garnieren
4 Std. kühl stellen durch 1 Std. tiefkühlen ersetzen