Spargel-Kartoffel-Pfanne – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

bis 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Kategorien:

Gemüse, Kartoffeln

Zubereitungsarten:

Schmoren

Gerätschaften:

Messbecher, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Waage, Kaffeelöffel, Esslöffel, Bratschaufel, Brattopf

Ernährungsformen:

vegetarisch, vegan

Region:

Schweiz

250 g

500 g

grüne Spargeln

unteres Drittel sparsam schälen, Spargelspitzen abschneiden, beiseitelegen

Rest der Spargeln längs halbieren, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, beiseitelegen

4

8

getrocknete Tomaten

längs in Streifen schneiden, in Brattopf geben

½

1

Zwiebel

½

1

Knoblauchzehe

rüsten, fein schneiden, beigeben

250 g

500 g

Kartoffeln, festkochende Sorte

schälen, längs achteln, beigeben

vorbereitete Spargelstücke

beigeben

auf grosser Stufe erhitzen, bis es zischt

mit Bratschaufel unter Rühren dünsten

Zeit ca. 5 Min.

1 KL

2 KL

Bouillon

wenig

Pfeffer

½ dl

1 dl

Wasser

beigeben, aufkochen

auf kleine Stufe zurückschalten,

zugedeckt garen

Zeit ca. 10 Min.

vorbereitete Spargelspitzen

beigeben, mit Kelle mischen

zugedeckt garen

Zeit ca. 5 Min.

1 EL

2 EL

Mandeln

grob hacken, darüber verteilen

1 EL

2 EL

Kapern

darüber verteilen

Tipp

Spargeln durch Schwarzwurzeln ersetzen, diese unter fliessendem Wasser waschen, schälen, in Stücke schneiden, mit Kartoffeln garen
gebratene Fischfilets dazu servieren