Suppe mit Spatz – Tiptopf Rezeptdatenbank

Rezepttyp:

Hauptrezept

Status:

6 Fertig

Zeitaufwand:

bis 30 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten

Kategorien:

Gemüse, Suppen, Fleisch, Kartoffeln

Zubereitungsarten:

Sieden

Gerätschaften:

Pfanne, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Esslöffel, Platte, Fleischmesser, Deckel, Kelle

Ernährungsformen:

Region:

Schweiz

2 KL

1 EL

Öl

in grosse Pfanne geben

besteckte Zwiebel

1

2

Zwiebeln

rüsten, längs halbieren

2

4

Lorbeerblätter

auf Schnittflächen legen

4

8

Nelken

Lorbeerblätter auf Zwiebeln befestigen, beigeben

Bratengarnitur

½ Stange

1 Stange

Lauch

1

2

Rüebli

¼

½

Sellerie

wenn nötig waschen

rüsten, in grosse Stücke schneiden

beigeben

1

2

Markbeine

mit kaltem Wasser abspülen, beigeben

½ EL

1 EL

Salz

¼ Bund

½ Bund

Petersilie

2 Zweige

4 Zweige

Thymian

beigeben

auf grosser Stufe erhitzen, bis es zischt

mit Kelle unter Rühren dünsten

1 l

2 l

Wasser

dazugiessen, aufkochen

300 g

600 g

mageres Siedfleisch

in 4 cm grosse Stücke schneiden, beigeben

auf kleine Stufe zurückschalten

zugedeckt garen

Zeit 1 Std.

besteckte Zwiebeln entfernen

300 g

600 g

Kartoffeln, festkochende Sorte

schälen, in gleichmässige Stücke schneiden, beigeben, zugedeckt garen

Zeit 20 Min.

Tipp

im Dampfkochtopf zubereiten Zeit 12 Min. dämpfen, Kartoffeln beigeben, garen